食堂冷庫用于食堂里蔬菜，瓜果等的保鮮保質(zhì)，有很好的效果，能使食材保持原有的風(fēng)味和新鮮度,故而收到青睞。
食堂冷庫的溫度設計，需要根據環(huán)境的變化來(lái)綜合考慮，春夏秋冬四個(gè)季節的溫度要求各不同，最好是能夠合理地建立庫房圍護結構，降低電能的消耗，讓其耗能量逐漸減少。
食堂冷庫多半會(huì )建立在食堂附近，這個(gè)地方很容易存在積水，病害蟲(chóng)害，雜物鼠疫等現象，所以一定要近期對其進(jìn)行清潔和消毒。
為了保證各項食材能夠供應充足，食堂冷庫絕對會(huì )存在頻繁取貨的問(wèn)題。因此，在建造時(shí)一定要充分考慮頻繁存取對庫房環(huán)境的破壞，相應的保溫門(mén)簾或者是風(fēng)幕機。
食堂的冷庫大多都會(huì )建造成雙溫冷庫，用來(lái)保證食材的新鮮度。所以，在設計時(shí)，一邊要設計成保鮮庫您攝氏度到5℃左右的溫度，另一方面又要設計成冷藏庫具備-10~-18℃的溫度。
第二：食堂冷庫使用規范說(shuō)明
食堂冷庫主要用于各單位、工廠(chǎng)食堂里果蔬、乳品、鮮蛋、鮮肉等的保鮮，使食品保持較低的溫 度，而溫度一般又不低于 0℃。
食品低溫貯藏并非溫度越低越好，也并非任意低溫條件下所有食品都能取得良好的貯藏效果。
食品在保鮮庫內貯存一般不影響其內部組織，保鮮能使食品保持原有的風(fēng)味和新鮮程度。
同時(shí)客戶(hù)也不應追求過(guò)低的貯藏溫度，溫度的降低將直接帶來(lái)設備初投資和運行費用的增加食堂冷庫安裝的特點(diǎn)：
1，記錄
要認真記載食品的進(jìn)出庫時(shí)間、品種、數量、等級、質(zhì)量、包裝和生產(chǎn)日期等。要按垛掛牌，定期核對帳目，出一批清理一批，做到帳、貨、卡相符。
對不經(jīng)常使用的原料要標識名冷藏日期，注意及時(shí)將過(guò)期食品銷(xiāo)毀或提前推銷(xiāo)掉。
2、擺放
食品要有規律的擺放，必要時(shí)使用保鮮盒，使散亂的原料擺放有序，便于拿取和存放;
同時(shí)要留有一定的間隙，保證冷氣的流通，避免由于冷氣不流通，造成原料堆積溫度過(guò)高而變壞。
3、檢查
食堂冷庫應該要每天檢查，查看食品的保鮮的狀況，保證各類(lèi)原料在適宜的溫度下存放。
4、衛生
定人負責每個(gè)食堂冷庫的清潔和衛生工作，徹底清掃、消毒、堵塞鼠洞，消滅霉菌。不要等到冰箱有異味了，才開(kāi)始清理。
第三：食堂冷庫造價(jià)影響因素
冷庫溫度要求越低、制冷速度要求越快價(jià)格越高、反之便宜。
冷庫地面的設計，不同材質(zhì)的地面造價(jià)不同，一般地面施工有客戶(hù)直接負責或者承包給第三方公司。
冷庫機組的選擇，大型冷庫選用的制冷系統很大程度的決定了冷庫的造價(jià)，冷庫機組選用也影響后期使用的能耗。
制冷機組的種類(lèi)：比澤爾、谷輪都是比較知名的品牌價(jià)格相對 來(lái)說(shuō)造價(jià)就要高一些。
保溫材料的用量和選擇，冷庫分間越多，保溫板材使用越多，冷庫建設的復雜性越高，相對應成本增加越高。
綠色環(huán)保、除異味抗菌、節能省電、運行費用低。
運行可靠、無(wú)維修煩惱、制冷速度快、噪聲低。
采用高效率風(fēng)冷或水冷式冷凝器。
